Entre de los alimentos nutricionales indispensables para la población incluidos en la Canasta Básica Alimentaria urbana, se incluyen distintos grupos: cereales/ carbohidratos (pan francés, tortillas, arroz, frijoles y azúcar), proteínicos (carnes, huevos y leche fluida), grasas (aceite, margarinas y manteca vegetal), verduras y frutas. La dependencia de El Salvador de la importación de alimentos es tal que, para 2015, la provisión de estos dependía hasta en un 93,2 %, en el caso de las verduras; seguida de los cereales, con un 62,3 %; y las frutas, con un 55,6 %. Los únicos alimentos de los que el país no dependía, ya que tiene superávit —por decirlo así—, es en la leche y los huevos, de los cuales solo se importó, para el año de referencia, 2,3 % (Superintendencia de Competencia, 2016).

Al analizar la información contenida en el informe de monitoreo de la Superintendencia de Competencia, se muestra que el incremento del grado de dependencia de las importaciones fue particularmente elevado entre los años 2000 y 2005, y cuyas razones pueden estar basadas en la adopción del esquema de bimonetarismo en 2001, que eliminó costos de transacción cambiaria y procesos de depreciación que suelen encarecer las importaciones.